Բանանները մրգերի մի տեսակ են, որը մենք հաճախ տեսնում ենք մեր առօրյա կյանքում: Դրանք հարմար են բոլոր տարիքի մարդկանց համար եւ նույնպես շատ ընկերասեր են աղքատ ատամներով տարեց մարդկանց հետ: Banana Jam- ը պատրաստված է բանաններից եւ հեշտ է սպառում եւ կրում, սովորաբար պահածոյացված: Որն է բանանի ջեմի վերամշակման եղանակը: Եկեք հիմա նայենք:
Բանանները սովորական պտուղ են, որը հարմար է բոլոր տարիքի համար: Այսպիսով, որպես բանանների արտադրանք, բանանի ջեմը նույնպես շատ հարմար է ուտելու բոլոր տարիքի մարդկանց համար, ինչը բավականին լավ է: Հումքի վերամշակում. * Հասուն կամ նույնիսկ հասուն կարող է օգտագործվել, ձեռքով կլեպ: Գույնի պաշտպանության բուժում. Գույնի պաշտպանության ծեծ: Banana Pulp Beating- ը պահանջում է մեծ քանակությամբ օդ, որը ենթարկվում է ծեծի մեքենայում: Եթե ​​գույնի պաշտպանությունը չի արվում, ջեմը կվերածվի մուգ շագանակագույն: Հետեւաբար, գույնի պաշտպանությունը ջեմի գույնի հիմնական միջոցն է: Արդյունքները ցույց են տալիս, որ 100 ℃ տաք ջրի մեջ Blanching- ի նպատակը 2 րոպե առաջ ծեծելն է `պոլիֆենոլի օքսիդազի գործունեությունը ակտիվացնելն է եւ արգելափակել պոլիֆենոլների օքսիդացումը: Արդյունքները ցույց տվեցին, որ ֆերմենտային շագանակագույնը վերահսկվում էր, երբ պտղի պղպեղի կենտրոնական ջերմաստիճանը հասավ 85 ℃: Blanching- ից հետո վերցրեք պղպեղը, ավելացնել վիտամին C- ը, որը ասկորբինաթթու է, որպես գունավոր պաշտպանիչ, այնուհետեւ մուտքագրեք Beat- ը: Համակենտրոնացում, շաքարի լրացում եւ հավելանյութեր. Բանանի պղպեղը պարունակում է բարձր շաքար եւ պեկտին, ինչը դժվարացնում է կենտրոնանալ նորմալ ճնշման տակ: Եթե ​​օգտագործվում է մթնոլորտային համակենտրոնացում, ջեռուցման ժամանակը պետք է հնարավորինս կրճատվի, եւ նատրիումի մալգինատների նման խտացման գործակալները կարող են համապատասխանաբար ավելացնել: Համակենտրոնացումից կարճ ժամանակահատվածից հետո ավելացնել սպիտակ շաքար `40-45% լուծելի պինդ պարունակության հասնելու համար, այնուհետեւ դադարեցնել ջեռուցումը: Լրացնելով շիշ. Լրացրեք եւ գլխարկը `200 գ քառապատիկ շշով:
Այնուհետեւ կարելի է իրականացնել ստերիլիզացման գործողություն, ստերիլիզացում. Մթնոլորտային ճնշման ստերիլիզացում, այսինքն `20 րոպեով եռացող ջրի ջեռուցումը կարող է հասնել ստերիլիզացման նպատակին: Սառեցում. Ընդունել հատվածի հովացման եղանակը, այնուհետեւ սառչել մինչեւ 40 ℃: Ավարտված արտադրանք. Բանանի ջեմը ունի բաց դեղին գույնի, հարթ մարմնի եւ ուժեղ բանանի բույր: 15 ամսվա պահպանում սենյակային ջերմաստիճանում, արտադրանքի գույնը, բույրը եւ շագանակագույնը նորմալ են: Այս եղանակով ավարտվել է բանանի ջեմ պատրաստելու ամբողջ գործընթացը, եւ կարելի է տեսնել, որ ամբողջ գործընթացը շատ հասուն է, փոխելով մեկ քայլը, ինչը շատ խիստ է:
Վերոհիշյալից կարելի է տեսնել, որ բանանի ջեմի վերամշակման եղանակը շատ հասուն է, եւ այժմ այն ​​կարող է մշակվել եւ արտադրվել մեծ մասշտաբով: Բանանի վերամշակման եղանակը շահագործման համար պահանջում է պրոֆեսիոնալ անձնակազմ, որը կարող է բարելավել վերամշակման արդյունավետությունը եւ ապահովել սննդի որակը եւ անվտանգությունը: Սա դեռ շատ կարեւոր է, եւ դա նաեւ մի բան է, որ պրակտիկայով զբաղվող մասնագետները պետք է ուշադրություն դարձնեն: Ընդհանուր առմամբ, բանանի ջեմի վերամշակման եղանակը համեմատաբար պարզ է եւ չի պահանջում ավելի մեծ ձեռքով միջամտություն: